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餐飲缺工高薪搶才 人事成本狂燒成新難題 https://news.ustv.com.tw/newsdetail/20240221A102
短評：
1.為了吸引人才，餐飲業者都在調高薪資幅度~~丞相，起風了！
2.料理一上桌，還可以先來場AR餐桌秀~~最終，好吃與否才是重點，其他的都是噱頭
小結：以經營一家餐廳來看，人事成本約佔總支出的35%~~這是指加上勞健保、福利、教育訓練等的資方支出，員工沒領那麼多
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餐飲缺工高薪搶才 人事成本狂燒成新難題
非凡新聞 / 記者蔡佳芸
餐飲市況熱，各大連鎖集團積極加速拚展店！不過「人才短缺」依舊是一大難題。為了吸引人才，餐飲業者都在調高薪資幅度，卻也推升「人事成本」來到前所未有的高！如何調控成本，也成為餐飲業的另一大考驗。
撈起熱騰騰的砂鍋粥，干貝、蝦子鮮香滋味瀰漫，鮮豔的橘紅色澤更讓人食慾大開！料理一上桌，還可以先來場AR餐桌秀，翻轉中餐死板板的印象，有餐廳就特別營造動感氛圍，搶攻年輕客群。
餐飲集團中餐品牌經理蘇韻潔：「會讓消費者有不同的用餐體驗感受，我們從試營運至今詢問度都相當的高。」
國內的中台菜市場每年規模超過2000億元，連鎖餐飲集團今年第一家新品牌就鎖定「中餐廳」，還選在美食集散地「北市南京東路商圈」，多家知名品牌都駐點在此，聚客效應加上內需火熱延續，也讓業者樂觀展店布局。
餐飲集團市場行銷二部總監張之秀：「中餐是我們今年，重點的發展品類之一。明年的話，其實是在六都都有展店的計畫，那有將近10家門店展店計畫。」
餐飲業加大展店力道，當然今年勢必得大舉徵才！像是王品第一季就開缺400人，以加薪來挖角人才；築間調薪幅度也上看5~8%；全家餐飲還端出3-8個月的激勵獎金。只不過餐飲業大撒幣徵才，也意味著人事成本將是前所未見的增加。
品牌行銷專家王福闓：「整體餐飲業是成長的，可是事實上它其他的相對成本，例如看到食材或者是租金跟著成長。今天它（業者）也同步要把人力去做調升的話，也會變成說要付出的成本就更高。」
專家點出，以經營一家餐廳來看，人事成本約佔總支出的35%。而近年在原物料、物價、租金均上漲的趨勢之下，推升整體營運支出，儘管人才缺口依舊是市場難題，但如何調控成本，或導入數位化尋求解方，也是餐飲業的另一大考驗。（記者蔡佳芸、邱文傑／台北報導）
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