短評：不調價真的不行了嗎？日本拉麵產業為何面臨倒閉危機？

短評：

1.日本拉麵店因為體感店鋪數多，容易給人經營不困難的錯覺，但其實拉麵算是不容易的業態~~跟台灣的早餐店一樣

2.日本社會就一直彌漫著一股「物價高騰」的氣氛，簡單來說就是消費者買什麼都覺得變貴了~~變貴這件事，台灣跟得上日本

小結：對日本拉麵店產業影響的變因，可從餐飲的幾個關鍵元素「來客數、毛利、費用」來一個一個拆開説明~~這幾個關鍵元素，各類型的餐飲業都可以拿來用

延伸閱讀1：餐飲門市經營與損益管理(2023) https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/571182924

延伸閱讀2：人人都可以懂的數據分析與管理(2024) https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/576466508

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商社男的外食迷宮 2024/03/13

你應該要知道的食事

日本拉麵店於2020年已開始出現倒閉歇業的現象，平均年度倒閉歇業數逐年增加，並且在2023年創下新高，而此現象與食材成本居高不下、餐飲業缺工而人事費用增加，以及消費者因薪資及用餐習慣產生的消費防衛有關。因此，以目前的情況看來，日本的拉麵售價打破「千元之壁」，恐怕只是時間早晚的問題。

拉麵獨食業態在物價高漲時代促使來客數減少

食材成本居高不下壓縮毛利獲利率

餐飲業缺工搶人人事費用齊漲

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