今年第一季民生消費產業人才缺口平均每月38.2萬人，餐飲業服務生就占四分之一。圖／本報資料照片
餐飲業3大難 掀起服務生逃亡潮 https://www.ctee.com.tw/news/20230907701722-430503
短評：
1.「二頭班」制度 讓員工身心俱疲~~[薪]累已經很慘了，[心]累，更會影響身心健康
- Sep 14 Thu 2023 06:00
短評：餐飲業3大難 掀起服務生逃亡潮
- Sep 14 Thu 2023 06:00
- 2023 台灣零售業現況與趨勢白皮書(Survey Cake)
- Sep 13 Wed 2023 06:00
- 短評：台中無菜單鐵板燒戰雲密布 三大餐飲集團卡位展新店
王品「阪前和牛鐵板燒」二店確定落腳台中市南屯區，現正趕工中。業者提供
台中無菜單鐵板燒戰雲密布 三大餐飲集團卡位展新店 https://udn.com/news/story/7266/7419874
短評：
1.「無菜單」可以大幅減少食材備製品項，將損耗降到最低~~有甚麼食材就做甚麼料理
- Sep 12 Tue 2023 06:00
- 短評：疫情後開餐廳怕怕的？創業前8個「自我評估」一定得謹慎！
疫情後開餐廳怕怕的？創業前8個「自我評估」一定得謹慎！ https://www.518.com.tw/article/2155
短評：
1.餐飲業因為門檻低、需求大因此成為熱門選擇~~世上，苦人多！
2.經過疫情，雖然開餐廳創業的人還是一樣多，但似乎更難做了~~競爭對手正等著你做不下去
- Sep 11 Mon 2023 06:00
- 短評：全家餐飲個人燒肉品牌「IKIGAI」 面向全年齡客群、以生活化點燃燒肉新戰場
全家餐飲個人燒肉品牌「IKIGAI」 面向全年齡客群、以生活化點燃燒肉新戰場 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975861834
短評：
1.台灣燒肉市場年產值至少150億元~~其實根本沒有實際的統計數據，大家都是用喊(猜)的
2.一人燒肉是餐飲市場上越來越多的類型~~看看日本的趨勢就知道
- Sep 10 Sun 2023 06:00
- 短評：陷入困境也不漲價，薩莉亞在日本如何破局？
陷入困境也不漲價，薩莉亞在日本如何破局？ https://zh.cn.nikkei.com/industry/tradingretail/53367-2023-09-06-08-31-53.html
短評：
1.原材料價格上漲、日元貶值、人工費上漲等因素疊加在一起，盈虧平衡點居高不下~~慘！慘！慘！
2.日本的物價上漲沒有結束的跡象，變動費用的控制越來越難~~大家面臨相同的問題
- Sep 09 Sat 2023 06:00
- 短評：反向輸出台灣咖啡文化！台灣精品咖啡國際戰役號角已響起！
反向輸出台灣咖啡文化！台灣精品咖啡國際戰役號角已響起！ https://www.foodnext.net/issue/paper/5739798853
短評：
1.即使面對疫情大環境的改變，國際連鎖咖啡店品牌並未停止來台展店的意圖~~台灣人的錢比較好賺？
2.隨著24小時、街角巷弄都有咖啡的身影，不難發現台灣咖啡市場競爭的激烈狀~~殺到血流成河
- Sep 08 Fri 2023 06:00
- 短評：餐廳菜單規劃得好，營業額沒煩惱！「菜單品項愈多，客人愈愛？」打破老闆迷思的5大重點
餐廳菜單規劃得好，營業額沒煩惱！「菜單品項愈多，客人愈愛？」打破老闆迷思的5大重點 https://www.518.com.tw/article/2185
短評：
1.餐飲業最核心的部分還是要回歸到菜單規劃與執行~~基本功，就是最基本的
2.有些餐飲店老闆希望顧客能一把抓，因此菜單品項五花八門，但卻讓客人選擇困難~~少即是多
- Sep 07 Thu 2023 06:00
- 短評：麥味登母公司不只賣早餐，還要開火鍋店、炸雞賣到美國！圖解揚秦國際餐飲布局
麥味登母公司不只賣早餐，還要開火鍋店、炸雞賣到美國！圖解揚秦國際餐飲布局 https://www.managertoday.com.tw/articles/view/67342
短評：
1.在 2008 年，麥味登開始由早餐跨足到早午餐領域~~接下來就可以朝全日供餐的模式前進
- Sep 06 Wed 2023 06:00
- 短評：沒豬肉的小籠包！鼎泰豐攻穆斯林市場 大馬2策略展店
鼎泰豐馬來西亞開設穆斯林友善的非豬肉店，店門口招牌寫著「No Pork」。（記者徐子苓攝）
沒豬肉的小籠包！鼎泰豐攻穆斯林市場 大馬2策略展店 https://ec.ltn.com.tw/article/breakingnews/4408027
短評：
1.鼎泰豐馬來西亞開展兩類分店：一般的豬肉店與穆斯林友善的非豬肉店，後者是以雞肉取代豬肉作為小籠包內餡~~[入境隨俗]是需要的
