小洪的部落格

降低成本之手法

01.buying power

02.年度損益預估與商業談判

03.年度淡旺季、尖離峰計算

延伸閱讀1：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467557340-零售業的特性與問題
延伸閱讀2：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467361719-店開改善對策

商品檯帳

01.檯帳就是賣場貨架的儲位管理系統

02.檯帳必須依商品結構，並有效結合賣場配置(空間、動線與購買特性)與陳列

售價調整因應技巧

01.誠實告知漲價原因並提出直接有效證據，讓消費者充分理解，衝擊減至最小

02.在不影響品質之下，使用替代原物料，降低成本與費用

03.改變產品形狀、大小、規格、重量、名稱、價格、內容物、口味、包裝等手法

延伸閱讀1：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467557340-零售業的特性與問題
延伸閱讀2：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467361719-店開改善對策

導入暢銷菜單的階段

第一階段

決定主要食材原物料、商品結構重新調整比率，但不減少現有的品項數

與日本企業互動時的注意事項

01.簡明扼要能突顯競爭優勢的公司簡介、網頁與產品型錄

02.迅速積極的對應、明確的答覆

03.長期協力與配合的態度

日本企業的共通性

01.重視人際關係

02.謹慎保守

03.品質要求嚴格，近乎苛求

餐飲新手開店必修—開店流程、投資損益到連鎖加盟的教戰守則  https://senior.104.com.tw/c/60f519ce8899404e250d0566
延伸閱讀1：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467557340-零售業的特性與問題
延伸閱讀2：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467361719-店開改善對策
延伸閱讀：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/466998671-餐飲業發展現況

餐飲業產品企劃(MD)架構

萬般皆網路的風潮下，門市經營與行銷的原點  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/566178124

延伸閱讀1：動線規劃的效益  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467574272
延伸閱讀2：零售業的特性與問題  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467557340
延伸閱讀3：店開改善對策  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467361719
延伸閱讀4：給顧客完美經驗的步驟  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467557208
延伸閱讀5：有關於顧客  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467632337
延伸閱讀6：餐飲業好賺？  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467463617
延伸閱讀7：餐飲經營成功之道  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/460384679

延伸閱讀1：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467806532-有效庫存管理
延伸閱讀2：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/463922072-簡單的管理概念分享
延伸閱讀3：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/469238588-餐飲業費用比率與競爭因應做法
延伸閱讀4：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/469238528-管理損益的意涵

經營主要利潤內容

料理的五大特徵

1.人際溝通：透過飲食的活動，增進人們間的和善交流與互動。

2.合理烹調：依據食材原料正確處理的原理、流程，呈現美味。

3.醫食同源：重視安全、安心、健康的食材，追求食補、養身。

餐飲新手開店必修—開店流程、投資損益到連鎖加盟的教戰守則  https://senior.104.com.tw/c/60f519ce8899404e250d0566

餐飲經營成功之道

01.用心經營，注重顧客滿意度。

02.NEW BUSINESS新業態開發能力強。

延伸閱讀：疫情肆虐下，餐飲業該如何轉型與疫情共存？(行銷人)  https://www.marketersgo.com/marketing-trend/202205/catering/

延伸閱讀：網路行銷很重要，但也別忽略了實體門市的經營(行銷人)  https://www.marketersgo.com/marketing-strategies-tactics/202209/physical-stores/

延伸閱讀1：2019台灣餐飲趨勢觀察  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467426513
延伸閱讀2：2019台灣餐飲業發展趨勢解析  https://www.youtube.com/watch?v=P-jf-aM16L8
延伸閱讀3：賣場演出  https://www.youtube.com/watch?v=rt5tikh4mAY
延伸閱讀4：有關於商品陳列概論2  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467526539
延伸閱讀5：動線規劃的效益  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467574272
延伸閱讀6：零售業的特性與問題  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467557340
延伸閱讀7：店開改善對策  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467361719

餐飲新手開店必修—開店流程、投資損益到連鎖加盟的教戰守則  https://senior.104.com.tw/c/60f519ce8899404e250d0566

商品結構與單品、中分類、大分類之連帶關係

一、多拿滋單品：

商品策略與管理

1.商品策略
(1)考慮消費者需求
(2)商品簡化策略

延伸閱讀1：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/463922072-簡單的管理概念分享
延伸閱讀2：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467526821-有關於顧客服務概論6
延伸閱讀3：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/466827764-門市幹部培育
延伸閱讀4：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/466114964-經營管理的變與不變

烘焙業商品分類

延伸閱讀1：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467676269-顧客會只會買兩樣東西
延伸閱讀2：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/463922072-簡單的管理概念分享
延伸閱讀3：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/466827764-門市幹部培育
延伸閱讀4：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/466114964-經營管理的變與不變
延伸閱讀5：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467091179-步留率計算例題
https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467676335-服務系統的基本架構

影響配置四因素

延伸閱讀1：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467676269-顧客會只會買兩樣東西
延伸閱讀2：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/463922072-簡單的管理概念分享
延伸閱讀3：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/466827764-門市幹部培育
延伸閱讀4：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/466114964-經營管理的變與不變
https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467091179-步留率計算例題

報廢控制之觀念

01.報廢是可以人為控制的

延伸閱讀1：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467091179-步留率計算例題
延伸閱讀2：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/460376210-投資損益試算例題演算

報廢原因

01.生地製程

延伸閱讀1：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/463922072-簡單的管理概念分享
延伸閱讀2：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467526821-有關於顧客服務概論6
延伸閱讀3：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/466827764-門市幹部培育
延伸閱讀4：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/466114964-經營管理的變與不變

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