餐飲通膨爆發！王品、藏壽司、六角展望2024年是好是壞？ https://www.wantgoo.com/blog/343059/post/196
短評：
1.過去在沒有疫情干擾的情況下，現代人生活及工作相當忙碌，加上經濟能力變好，到餐廳用餐的意願相當高~~回不去了！
2.2023年國內整體CPI年增率是2.5%，結果外食CPI年增率整年都在4%或更高~~廚房，越來越像是裝飾品了！
小結：餐飲業最大開銷就是人力及食材，當這兩個成本逐年提升，甚至缺工潮越來越嚴重，那麼餐飲業怎麼可能不轉嫁給消費者？~~想做功德，也要先找到願意斗內的！
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餐飲通膨爆發！王品、藏壽司、六角展望2024年是好是壞？
玩股講客人 2024-05-14
最新的四月外食類CPI年增率依舊卡在3%附近，到底什麼時候才能回到2%？其實產業跟著持續通膨，這思考一下就有答案...
最近政府宣布自2024年5月19日開始，醫院機構口罩令解除，新冠疫情正式走入歷史，疫情紅利概念股也跟著進入歷史，一切回歸2019年以前的狀態，這也讓我想到餐飲業，過去在沒有疫情干擾的情況下，現代人生活及工作相當忙碌，加上經濟能力變好，到餐廳用餐的意願相當高，那麼國內目前餐飲業的營運狀況又是如何？又有哪些受惠族群？這是本文要探討的重點。
根據經濟部統計營業額數據，分成餐館及飲料店來看，兩者維持高度成長，我把時間拉回到2022年初，當時是國內最後一波新冠疫情大爆發，正常應該要衰退對吧？其實不然。2022年第一季餐館營業額是1833.97億元、年增4.57%，同期飲料店營業額是271.98億元、年增6.8%，不過這個主要是基期的關係，因為2021年政府還在加強管制公眾場合，當然也包含餐館。再把時間拉到2023年第一季來看，餐館營業額年增率是17.66%、飲料店營業額年增率是7.78%，而且每季營業額還逐季越來越高，2024年第一季也離現在沒有多久而已，單季餐館營業額來到2,333.16億、年增率17.66%，飲料店同期是299.59億元、年增2.2%，雖然表現不如餐館強，但依舊維持年增。
再來就是通膨數據，把整體CPI年增率跟外食類CPI年增率單獨拉出來看，顯然外食就是通膨就是在「不同世界」的雲端，2023年國內整體CPI年增率是2.5%，結果外食CPI年增率整年都在4%或更高，最新的四月外食類CPI年增率依舊卡在3%附近，到底什麼時候才能回到2%？其實產業跟著持續通膨，這思考一下就有答案，餐飲業最大開銷就是人力及食材，當這兩個成本逐年提升，甚至缺工潮越來越嚴重，那麼餐飲業怎麼可能不轉嫁給消費者？再加上大家生活開始恢復正常，天天吃外食的人也是一堆，逢年過節或者心情好壞都要犒賞自己去大餐，沒大餐也要買手搖飲來療癒身心靈，這當然也會增加不少業績。再回到台股產業族群來看，要說餐飲業，當然不能不提到每年股東會紀念品熱門股王品，這也是國內餐飲王。另外讓我想到的餐廳是亞洲藏壽司，你也知道台灣人特別喜歡吃日式料理，而亞洲藏壽司又是日本公司直接來台灣開的，甚至疫情期間還加速展店，要去吃還得排隊呢！再來是手搖飲店，要說飲料店，怎麼可能不提六角旗下的日出茶太？開到全世界都有，甚至連冰島首都雷克雅維克市中心也在2019年開出當地第一間的日出茶太，甚至是當時全國唯一一家的手搖飲店，你就知道有多夯了。
王品前陣子因為旗下品牌初瓦、嚮辣爆發食安危機，造成聲勢大減，不過近期宣布強勢回歸，玩更大，因為他們直接宣布「網路直播廚區作業30天」，直接讓大家看食安控管狀況，也讓大眾稍微放心一點。再回到基本面，2024年前四月營收累計繳出72.55億元的歷史次高，歷史新高則出現在2023年同期報復性消費，而王品近期營運也終於開枝散葉，旗下品牌包含中餐品牌「享鴨」、「夏慕尼」、「青花驕」、「肉次方」、「和牛涮」等主力品牌，都曾經在二月農曆春節期間繳出營收破千萬的佳績，擺脫「只靠單一品牌貢獻、其他虧損」的既定印象，可說是在疫情後成功轉型。
再來是亞洲藏壽司，其實這家也沒什麼好介紹，基本上如果你有去過全台各地的藏壽司，就會發現用餐時段及假日永遠都在排隊，生意好得嚇嚇叫，目前公司營運策略以台灣作為基地，目前已經開出55家（截至2024年二月），預計要開出70間分店。而中國則訂出百家目標，尤其上海更是發展重心，目前已經開出三家分店，總之就是持續擴張營運，而且賣得比日本還貴（笑）。不過再回到食安議題，亞洲藏壽司同樣爆出兩家分店有問題，但在公司積極處理之下已經恢復正常營運，畢竟這家公司的營運階層都是日資代表，怎麼可能讓食安問題一直出事呢？
最後是來自新竹竹北的本土餐飲集團六角，這家公司其實在台灣相當低調，卻是享譽國際，尤其是2006年開立日出茶太品牌，其實在台灣百家爭鳴的情況下，更難出頭，所以日出茶太一直以來都是以全球作為目標發展，目前佈局全世界已經超過1500間門市，遍布全球六大洲、60國。再看到餐飲事業體，包含杏子日式豬排、段純貞牛肉麵、大阪王將、京都勝牛、橋村炸雞等品牌，甚至把段純貞牛肉麵、京都勝牛代理出國，目前海外授權經營店數已經近10家，而上述餐飲品牌主要是讓轉投資的「王座國際餐飲公司」進行管理，這邊特別要提一下，公司在經歷過疫情影響後調整營運體質，王座已在2023年六月登入興櫃市場，並在2024年三月申請上櫃程序，若未來申請上櫃成功，這對六角集團進軍國際又是一個大利多。
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