小洪的部落格

【七、數據治理與自動化成為核心競爭力】

競爭不再是產品口味，而是誰能更有效率地管理，包含[會員資料]、[來客頻率]、[尖離峰排班]、[庫存週轉]等。換言之，數據治理能力，將直接決定一家餐飲企業能否在高成本的環境中存活。

把[目標]與[現實]分別用[數字]表達，把複雜的營運問題簡化為可執行的管理行動。數字不是為了控制，而是為了讓決策更清楚，讓資源用在真正能創造價值的地方。

其實，不少業者蒐集了大量營運數據，卻未能有效轉化為經營行動。其實透過簡單的ABC分析法便可以對產品進行重點銷售與管理。ABC分析法可瞭解單品的[銷售]、[毛利]、[庫存]、[淘汰]、[狀態]、[補貨]等的分析和需求管理，能有效的防止斷貨、做好單品管理，並能反映出每類產品對庫存、銷售、成本等總價值的影響，藉此可辨別主力商品與滯銷品、設定淘汰標準與補貨頻率，進而優化庫存與採購策略。

當市場不再高速成長，競爭將回歸[效率]與[紀律]。當第一線主管皆能用數字管理商品、人力、庫存與會員，就能在高成本環境中保持競爭力。