豆府併購樂麵屋 跨入日式餐飲領域 https://udn.com/news/story/7241/7889951
短評：
1.將以股份交換加上現金購買之方式，取得太魯閣國際公司、知名日系拉麵品牌「樂麵屋」百分之百股權~~樂麵屋其實已經沒那麼好吃了！
2.樂麵屋是引領台灣日式拉麵熱潮之先驅者，2006年成立首家店~~樂麵屋其實已經沒那麼好吃了！
- Apr 22 Mon 2024 06:00
短評：豆府併購樂麵屋 跨入日式餐飲領域
- Apr 21 Sun 2024 06:00
- 短評：3個餐飲門外漢只花5年、打造10億元「刁民酸菜魚王國」！滿街都是酸菜魚，會是下個葡式蛋塔？
3個餐飲門外漢只花5年、打造10億元「刁民酸菜魚王國」！滿街都是酸菜魚，會是下個葡式蛋塔？ https://www.businesstoday.com.tw/article/category/183016/post/202404020008/
短評：
1.若可靠外帶、冷凍料理包，將用餐場域擴及到消費者家中，就有機會在增加營收的同時，也拓展知名度~~只要口袋夠深，想怎麼幹都可以！
2.蛋塔不能當正餐，但酸菜魚可以~~總不能餐餐吃酸菜魚吧！
- Apr 20 Sat 2024 06:00
- 短評：韓國自助泡麵店划算？他吃「1碗90元能加料」 網揭隱憂：不敢吃
韓國自助泡麵店划算？他吃「1碗90元能加料」 網揭隱憂：不敢吃 https://www.chinatimes.com/realtimenews/20240407003624-260405?chdtv
短評：
1.超商屌打，花一樣的錢，隨處可見的小7、全家更好~~全家，就是你家！
2.每一小時都會巡一次，然後在站點的時候，都會強制性，在現場做應變~~在小7，隨時有人可以幫你
- Apr 19 Fri 2024 06:46
- 短評：斥資7千萬裝潢！台中溫體牛火鍋名店熄燈 專家揭關鍵
斥資7千萬裝潢！台中溫體牛火鍋名店熄燈 專家揭關鍵 https://news.housefun.com.tw/news/article/483151418986.html
短評：
1.6年前斥資7千萬元的裝潢費也泡湯~~既然簽約六年，折舊期應該也就是抓六年。老闆也不是傻瓜！
2.屬中高檔次餐廳，難短時間提升翻桌率，只好黯然收場~~沒辦法提高翻桌率，只好翻臉
- Apr 18 Thu 2024 06:00
- 短評：食物中毒連環爆！明明大缺工還能狂展店？為何王品、藏壽司都接連失守
食物中毒連環爆！明明大缺工還能狂展店？為何王品、藏壽司都接連失守 https://www.businessweekly.com.tw/focus/blog/3015298
短評：
1.不論是政府法規、或是公司的內規，對食安可以說是層層把關~~表格、手冊一定有，至於有沒有照規定做？那是另一回事
2.雖然餐飲業進入門檻低，但餐廳廚房其實是一個需要高度管控，並嚴格遵守標準作業流程（SOP）的生產空間~~這次是因為出人命，否則才不會鬧這麼大
- Apr 17 Wed 2024 06:00
- 短評：食品中毒連環爆！食安問題碰上大缺工，解析寶林、王品案為何層層失守
食品中毒連環爆！食安問題碰上大缺工，解析寶林、王品案為何層層失守 https://www.cw.com.tw/article/5129994
短評：
1.氣候濕熱，適合微生物生長，台灣外食人口多，再加上寶林茶室案件致死後，可能引起民眾恐慌，導致通報率提升~~以前應該也有，可能只是因為沒出人命而已
2.餐飲業若針對食品處理、保存做更明確控管，遵循TCS（時間／溫度控制安全食品）食材管理指引，「完全不可能有生長和產生致命毒素的機會，」~~完全照規矩做的店，應該已經倒了！
- Apr 16 Tue 2024 06:00
- 短評：一碗粿仔條掀起的食安危機 能給１兆元餐飲業市場什麼啟示？
《鋒燦傳媒》首先獨家報導，兩人到遠百信義寶林茶室吃了炒粿條後雙雙感到身體不適，其中一人不幸過世。（圖／記者盧逸峰攝）
一碗粿仔條掀起的食安危機 能給１兆元餐飲業市場什麼啟示？
短評：
1.在前幾名個案通報時，中央、地方政府到醫院端都坦言案例十分罕見~~以前沒有聽過，當然是罕見！
- Apr 15 Mon 2024 06:00
- 短評：員工看不下去離職！台中頂級和牛燒肉店遭稽查 牛肉、醬料過期快半年
台中市西屯區一家知名燒肉店被檢舉使用過期肉品，食品藥物安全處據報前往稽查，當場查獲包含豆瓣醬、牛肉、味噌、冷麵等數項過期食品，已立即封存。圖／台中市政府提供
員工看不下去離職！台中頂級和牛燒肉店遭稽查 牛肉、醬料過期快半年 https://udn.com/news/story/7325/7898142
短評：
1.把過期的和牛冷凍保存這點是違法的，對於台灣食安法律的認知不足，做出了不好的示範感到很抱歉~~難道這在日本是合法的嗎？
- Apr 14 Sun 2024 06:00
- 短評：善用科技工具 優化餐飲人力
善用科技工具 優化餐飲人力 https://money.udn.com/money/story/122331/7801158
短評：
1.由於牽涉到現場環境衛生維護與食安管理問題，要完全無人化其實挑戰很大~~等人都沒了的那一天吧！
2.在試營運三天內產生六公斤的廚餘，讓業者感嘆生意難為~~不要隨便挑戰人性，八成你一定會後悔的！
- Apr 13 Sat 2024 06:00
- 短評：連鎖餐飲業績疫後狂奔！短兵相接的競爭期該如何穩固消費忠誠度來提升競爭力？
連鎖餐飲業績疫後狂奔！短兵相接的競爭期該如何穩固消費忠誠度來提升競爭力？ https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975922737
短評：
1.話題餐飲製造了一種流行趨勢，引發消費者打卡跟風~~話題，能當飯吃？
2.若是考量能常吃而且沒有壓力，CP值就成了重點~~先求吃飽，再求吃好
