新國民美食成型？日本拉麵業遇15年最大倒閉難關 台灣卻迎來展店潮？ 新國民美食成型？日本拉麵業遇15年最大倒閉難關 台灣卻迎來展店潮？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道
短評：
1.最競爭的關東地區也是倒閉家數最高的地區~~僧多粥少，結果就是如此
2.缺工是目前各國餐飲業的常態，但對於無法給出更高薪水的小店來說壓力更大~~情和義，在[鈔票]面前，算甚麼
目前分類：媒體報導 (415)
- May 15 Wed 2024 06:00
短評：新國民美食成型？日本拉麵業遇15年最大倒閉難關 台灣卻迎來展店潮？
- May 12 Sun 2024 06:00
- 短評：「跨國咖啡龍頭」跌落雲端？「流血價格戰」悄出招→搶不過本土品牌…市值一夕蒸發5000億
「跨國咖啡龍頭」跌落雲端？「流血價格戰」悄出招→搶不過本土品牌…市值一夕蒸發5000億 「跨國咖啡龍頭」跌落雲端？「流血價格戰」悄出招→搶不過本土品牌…市值一夕蒸發5000億
短評：
1.近年來在中國和其他品牌低價廝殺，卻導致市場面臨重創~~現在咖啡市場已經是紅海市場中的紅海了
2.物價上漲導致很多人寧願在家喝咖啡也不想出門買~~省，還要更省
- May 10 Fri 2024 06:00
- 短評：不調價真的不行了嗎？日本拉麵產業為何面臨倒閉危機？
不調價真的不行了嗎？日本拉麵產業為何面臨倒閉危機？不調價真的不行了嗎？日本拉麵產業為何面臨倒閉危機？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道
短評：
1.日本拉麵店因為體感店鋪數多，容易給人經營不困難的錯覺，但其實拉麵算是不容易的業態~~跟台灣的早餐店一樣
2.日本社會就一直彌漫著一股「物價高騰」的氣氛，簡單來說就是消費者買什麼都覺得變貴了~~變貴這件事，台灣跟得上日本
- May 06 Mon 2024 06:00
- 短評：連鎖加盟體系搶進拉麵市場 對人均消費次數和金額產生什麼變化？
連鎖加盟體系搶進拉麵市場 對人均消費次數和金額產生什麼變化？ 連鎖加盟體系搶進拉麵市場 對人均消費次數和金額產生什麼變化？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道
短評：
1.平均每年在拉麵店的選擇上不會超過2間，且消費年頻率落在1.48次中，而年均客組單價金額落在800元上下~~競爭，激烈啊！
2.初原麵場所展現的強勁成長，曾在公開分享中說明於經營方式中調整加盟機制，以及完善的自助機制(如自助點餐機、無需服務費)等~~別急！讓子彈再飛一下！
- May 02 Thu 2024 06:00
- 短評：日賣100碗賺不到錢！麵店老闆歎「全拿去繳房租」：好像在替房東打工
日賣100碗賺不到錢！麵店老闆歎「全拿去繳房租」：好像在替房東打工 日賣100碗賺不到錢！麵店老闆歎「全拿去繳房租」：好像在替房東打工
短評：
1.房租成本佔營業額的30%-40%，開店半年的收入基本上都給了房東~~租金成本這麼高，還能有賺頭？這只能靠賺[黑心錢]了
2.雖然餐飲業有所復甦，但是租屋市場的復甦要比餐飲快得多~~房東的鼻子，對錢的味道，最靈敏了！
- Apr 30 Tue 2024 06:00
- 短評：食安連環爆，王品、八方雲集都失守！餐飲業多品牌策略出了什麼問題？
食安連環爆，王品、八方雲集都失守！餐飲業多品牌策略出了什麼問題？ 食安連環爆，王品、八方雲集都失守！餐飲業多品牌策略出了什麼問題？|經理人
短評：
1.開發不同口味與價位的餐廳品牌，可以滿足顧客潛在的各種需求~~消費者，喜新厭舊啊！
- Apr 27 Sat 2024 06:00
- 短評：日本換新紙鈔害慘拉麵店 業者嘆「得花20萬換點餐機」賺半年多才回本
日本換新紙鈔害慘拉麵店 業者嘆「得花20萬換點餐機」賺半年多才回本 日本換新紙鈔害慘拉麵店 業者嘆「得花20萬換點餐機」賺半年多才回本 | 世界萬象 | 全球 | 聯合新聞網
短評：
1.想要維持利潤已經不容易了，如今被迫又要投資新機器，可謂是雪上加霜~~任何政策都不可能讓所有人都滿意
2.和疫情前相比，現在一碗拉麵的成本是以前的1.5倍。雖然他很想盡可能不要漲價，但現實狀況越來越嚴峻~~不是漲價，就是關店
- Apr 22 Mon 2024 06:00
- 短評：豆府併購樂麵屋 跨入日式餐飲領域
豆府併購樂麵屋 跨入日式餐飲領域 豆府併購樂麵屋 跨入日式餐飲領域 | 產業綜合 | 產經 | 聯合新聞網
短評：
1.將以股份交換加上現金購買之方式，取得太魯閣國際公司、知名日系拉麵品牌「樂麵屋」百分之百股權~~樂麵屋其實已經沒那麼好吃了！
2.樂麵屋是引領台灣日式拉麵熱潮之先驅者，2006年成立首家店~~樂麵屋其實已經沒那麼好吃了！
- Apr 21 Sun 2024 06:00
- 短評：3個餐飲門外漢只花5年、打造10億元「刁民酸菜魚王國」！滿街都是酸菜魚，會是下個葡式蛋塔？
3個餐飲門外漢只花5年、打造10億元「刁民酸菜魚王國」！滿街都是酸菜魚，會是下個葡式蛋塔？ 3個餐飲門外漢只花5年、打造10億元「刁民酸菜魚王國」！滿街都是酸菜魚，會是下個葡式蛋塔？ - 今周刊
短評：
1.若可靠外帶、冷凍料理包，將用餐場域擴及到消費者家中，就有機會在增加營收的同時，也拓展知名度~~只要口袋夠深，想怎麼幹都可以！
2.蛋塔不能當正餐，但酸菜魚可以~~總不能餐餐吃酸菜魚吧！
- Apr 17 Wed 2024 06:00
- 短評：食品中毒連環爆！食安問題碰上大缺工，解析寶林、王品案為何層層失守
食品中毒連環爆！食安問題碰上大缺工，解析寶林、王品案為何層層失守 食品中毒連環爆！食安問題碰上大缺工，解析寶林、王品案為何層層失守｜天下雜誌
短評：
1.氣候濕熱，適合微生物生長，台灣外食人口多，再加上寶林茶室案件致死後，可能引起民眾恐慌，導致通報率提升~~以前應該也有，可能只是因為沒出人命而已
2.餐飲業若針對食品處理、保存做更明確控管，遵循TCS（時間／溫度控制安全食品）食材管理指引，「完全不可能有生長和產生致命毒素的機會，」~~完全照規矩做的店，應該已經倒了！
- Apr 06 Sat 2024 06:00
- 短評：一窩蜂！ 酸菜魚、潮汕粥四處插旗
一窩蜂！ 酸菜魚、潮汕粥四處插旗 一窩蜂！ 酸菜魚、潮汕粥四處插旗 - 自由財經
短評：
1.王品集團今年也引進「朝粥幫」，主打潮汕砂鍋粥，預計五年內在新北、桃園、台中市等六都開出分店~~有夢最美！
2.「築間酸菜魚」在高雄、基隆、永和已開出三家分店，今年目標開出三十家分店~~有加盟主當韭菜，不怕！
- Apr 02 Tue 2024 06:00
- 短評：疫情紅利不再 飯店出招衝刺餐飲業績
疫情紅利不再 飯店出招衝刺餐飲業績 疫情紅利不再 飯店出招衝刺餐飲業績 - 財經要聞 - 工商時報
短評：
1.民眾生活回歸常態，報復性消費激情不再~~潮水，退了！
2.缺工、通膨、各項成本增加，欲持盈保泰已屬不易~~後面知道的還有電價上調，可能還有更多不知道的！
- Mar 31 Sun 2024 06:00
- 短評：築間、全家餐飲加快新品牌展店腳步 拚市占規模
築間、全家餐飲加快新品牌展店腳步 拚市占規模 https://udn.com/news/story/7241/7838917?from=udn-ch1_breaknews-1-0-news
短評：
1.為求新品牌能快速達到規模經濟，不少餐飲集團今年的展店重點放在年輕品牌~~年輕人，好騙？
2.商業區的消費習慣以便利、快速為主，恰好符合酸菜魚的用餐模式，適合上班族、小家庭的飲食習慣~~酸菜魚只是選項之一，不是唯一！
- Mar 29 Fri 2024 06:00
- 短評：下月漲電價 餐飲業快炸鍋
下月漲電價 餐飲業快炸鍋 下月漲電價 餐飲業快炸鍋 | 電價調漲效應 | 產經 | 聯合新聞網
短評：
1.業者目前先觀望，擔心「誰先漲、誰先死」~~一蘭拉麵就漲了！
2.現在就看原物料漲不漲，「誰敢開第一槍」~~一蘭拉麵就漲了！
- Mar 27 Wed 2024 06:00
- 短評：烤魚、酸菜魚熱潮過？ 3店連關「最短開半年」
https://www.youtube.com/watch?v=HSE06MPB_rA
烤魚、酸菜魚熱潮過？ 3店連關「最短開半年」 烤魚、酸菜魚熱潮過？ 3店連關「最短開半年」│TVBS新聞網
短評：
1.大份量一份就要750元起跳，但附近學生多，這樣的價位對他們吃不消，來客數少不得不熄燈~~商品有問題，又找了不對的位置，結局，早就決定了！
- Mar 25 Mon 2024 06:00
- 短評：餐飲業骨牌式倒閉 專家：漲價潮勢必來襲
餐飲業骨牌式倒閉 專家：漲價潮勢必來襲 聚焦真相／餐飲業骨牌式倒閉 專家：漲價潮勢必來襲｜東森新聞
短評：
1.近半年來有近三萬家零售餐飲業相繼結束營業~~沒事的！長官會說還是有人在賣，大家不會餓著的
2.餐飲業面臨缺工漲租，接下來更嚴峻的是台電要調漲電價，等於是雪上加霜~~沒事的！長官會說[痛苦使人高貴]
- Mar 23 Sat 2024 06:00
- 短評：餐飲集團掀「酸菜魚大戰」 業者連開15小時拚翻桌率
餐飲集團掀「酸菜魚大戰」，業者連開15小時拚翻桌率。（圖／民視新聞）
餐飲集團掀「酸菜魚大戰」 業者連開15小時拚翻桌率 餐飲集團掀「酸菜魚大戰」 業者連開15小時拚翻桌率 - 民視新聞網
短評：
1.相比火鍋店，一天開15小時不休息，最多翻桌10次，酸菜魚可以翻桌15次~~最好能跟便利商店一樣做24小時，可以再繼續翻下去
- Mar 22 Fri 2024 07:09
- 短評：築間祭保證年毛利 首度開放加盟酸菜魚
築間祭保證年毛利 首度開放加盟酸菜魚 築間祭保證年毛利 首度開放加盟酸菜魚 - 產業 - 工商時報
短評：
1.保證年毛利888萬~~每個月毛利74萬。先了解[保證]的內容(白紙黑字)比較重要
2.自2018年開放加盟體制以來，擁有「七年」完整的加盟體制及經驗~~所以從哪個環節可賺到錢，都摸得很清楚了
- Mar 15 Fri 2024 06:00
- 短評：曾稱市場規模將達一兆美元 雲端廚房雪崩式退燒
曾稱市場規模將達一兆美元 雲端廚房雪崩式退燒 曾稱市場規模將達一兆美元 雲端廚房雪崩式退燒│TVBS新聞網
短評：
1.從去年開始，雲端廚房裡的餐廳開始一家接著一家關閉，不少平台就這樣消失~~就是從夢中醒來了！
2.雖然雲端廚房不像以往這麼興盛，但並不會就此消失~~回歸基本面
- Mar 13 Wed 2024 06:00
- 短評：大成強攻餐飲事業 與日方合資開居酒屋外 還要開植物肉餐廳
大成強攻餐飲事業 與日方合資開居酒屋外 還要開植物肉餐廳 大成強攻餐飲事業 與日方合資開居酒屋外 還要開植物肉餐廳 | Anue鉅亨 - 台股新聞
短評：
1.第一家店會選擇在台北市精華商圈~~只要口袋深，開哪裡都好
2.未來也將逐步開放加盟~~有夢最美！
