食物中毒連環爆！明明大缺工還能狂展店？為何王品、藏壽司都接連失守 https://www.businessweekly.com.tw/focus/blog/3015298
短評：
1.不論是政府法規、或是公司的內規，對食安可以說是層層把關~~表格、手冊一定有，至於有沒有照規定做？那是另一回事
2.雖然餐飲業進入門檻低，但餐廳廚房其實是一個需要高度管控，並嚴格遵守標準作業流程（SOP）的生產空間~~這次是因為出人命，否則才不會鬧這麼大
- Apr 18 Thu 2024 06:00
短評：食物中毒連環爆！明明大缺工還能狂展店？為何王品、藏壽司都接連失守
- Apr 17 Wed 2024 06:00
- 短評：食品中毒連環爆！食安問題碰上大缺工，解析寶林、王品案為何層層失守
食品中毒連環爆！食安問題碰上大缺工，解析寶林、王品案為何層層失守 https://www.cw.com.tw/article/5129994
短評：
1.氣候濕熱，適合微生物生長，台灣外食人口多，再加上寶林茶室案件致死後，可能引起民眾恐慌，導致通報率提升~~以前應該也有，可能只是因為沒出人命而已
2.餐飲業若針對食品處理、保存做更明確控管，遵循TCS（時間／溫度控制安全食品）食材管理指引，「完全不可能有生長和產生致命毒素的機會，」~~完全照規矩做的店，應該已經倒了！
- Apr 16 Tue 2024 06:00
- 短評：一碗粿仔條掀起的食安危機 能給１兆元餐飲業市場什麼啟示？
《鋒燦傳媒》首先獨家報導，兩人到遠百信義寶林茶室吃了炒粿條後雙雙感到身體不適，其中一人不幸過世。（圖／記者盧逸峰攝）
一碗粿仔條掀起的食安危機 能給１兆元餐飲業市場什麼啟示？
短評：
1.在前幾名個案通報時，中央、地方政府到醫院端都坦言案例十分罕見~~以前沒有聽過，當然是罕見！
- Apr 15 Mon 2024 06:00
- 短評：員工看不下去離職！台中頂級和牛燒肉店遭稽查 牛肉、醬料過期快半年
台中市西屯區一家知名燒肉店被檢舉使用過期肉品，食品藥物安全處據報前往稽查，當場查獲包含豆瓣醬、牛肉、味噌、冷麵等數項過期食品，已立即封存。圖／台中市政府提供
員工看不下去離職！台中頂級和牛燒肉店遭稽查 牛肉、醬料過期快半年 https://udn.com/news/story/7325/7898142
短評：
1.把過期的和牛冷凍保存這點是違法的，對於台灣食安法律的認知不足，做出了不好的示範感到很抱歉~~難道這在日本是合法的嗎？
- Apr 14 Sun 2024 06:00
- 短評：善用科技工具 優化餐飲人力
善用科技工具 優化餐飲人力 https://money.udn.com/money/story/122331/7801158
短評：
1.由於牽涉到現場環境衛生維護與食安管理問題，要完全無人化其實挑戰很大~~等人都沒了的那一天吧！
2.在試營運三天內產生六公斤的廚餘，讓業者感嘆生意難為~~不要隨便挑戰人性，八成你一定會後悔的！
- Apr 13 Sat 2024 06:00
- 短評：連鎖餐飲業績疫後狂奔！短兵相接的競爭期該如何穩固消費忠誠度來提升競爭力？
連鎖餐飲業績疫後狂奔！短兵相接的競爭期該如何穩固消費忠誠度來提升競爭力？ https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975922737
短評：
1.話題餐飲製造了一種流行趨勢，引發消費者打卡跟風~~話題，能當飯吃？
2.若是考量能常吃而且沒有壓力，CP值就成了重點~~先求吃飽，再求吃好
- Apr 12 Fri 2024 06:00
- 短評：寶林出事…百貨業補破網 加強餐飲控管
寶林出事…百貨業補破網 加強餐飲控管 https://udn.com/news/story/7241/7878771
短評：
1.保險過期，但商場沒發現，差點讓受害者求償權益受損的離譜狀況~~商場雖然只是提供一個銷售通路，但還是要負點責任的
2.商場向廠商收取高額租金，一旦發生食安事件就推得一乾二淨，要餐飲品牌負全責，似乎不盡然合理~~覺得合約不合哩，可以不要簽！
- Apr 11 Thu 2024 06:00
- 行銷．消費心理．行為Ⅴ(2024)
每日計畫看起來井然有序，但人生本來就亂七八糟、變幻莫測
延伸閱讀：行銷．消費心理．行為Ⅰ(2024) https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/576037928
少了戰略優勢，新事業的成長就會受限
- Apr 11 Thu 2024 06:00
- 短評：餐飲美味省時又省錢 美國便利商店贏來黃金時代
餐飲美味省時又省錢 美國便利商店贏來黃金時代 https://udn.com/news/story/6811/7867370
短評：
1.2023上半年造訪美國便利商店的總人次，已遙遙領先速食店、連鎖咖啡店和加油站~~實體店面就是要想辦法先把人吸引進來
2.日本管理層1970年代從美國引進超商經營概念後發揚光大~~日本反攻美國的案例
- Apr 10 Wed 2024 06:00
- 短評：初瓦、響辣「累計56人」腹瀉、嘔吐急送醫！衛生局下令「立即停業」最高恐罰2億⋯苦主哀嚎：是不是想害死我們？
初瓦、響辣「累計56人」腹瀉、嘔吐急送醫！衛生局下令「立即停業」最高恐罰2億⋯苦主哀嚎：是不是想害死我們？ https://www.storm.mg/lifestyle/5079492?page=2
短評：
1.初瓦竟有廚餘區、油煙機、油炸機、烤台、洗滌區不潔、地面有菜渣、食材沒有標示分裝日期、冰箱食材未標示日期、部分食材未提供來源憑證等缺失~~查到哪裡，責任就到哪裡
2.衛生局前往餐廳稽查、採檢時，發現2家餐廳已無同一批提供給通報就醫民眾餐點的食餘~~死無對證！
