小洪的部落格

延伸閱讀1：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467676269-顧客會只會買兩樣東西
延伸閱讀2：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/463922072-簡單的管理概念分享
延伸閱讀3：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/466827764-門市幹部培育
延伸閱讀4：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/466114964-經營管理的變與不變

日式咖哩

一例一休

洪聖宏

[一例一休]通過後，企業須按照新修正法令規定來執行。據人力銀行調查，6成8企業坦言新制影響營運，包括服務業等需要排班的產業，如觀光餐飲、百貨零售等受影響最大，主要是成本增加、人力調度困難，業者都面臨[先前六日都可以排班，但現在周日不能排班]的調度壓力。若想馬上做到符合法令，公司人力運作上又要能順暢，無論用何種方法，將增加5~8％的人事成本。

[一例一休]其實是整體結構性問題，以餐飲業為例，也讓餐飲業上游如食材供應商和物流運輸業者的人事成本增加。[一例一休]是一體兩面制度，雖然員工的假變多了，但是排假不再像以前那麼有彈性，在找不到人與排班困難的情況下，兼職正常化可能會是未來趨勢，而部分餐飲業者考慮以加長春節休假時間來因應。

吃到飽

洪聖宏

[吃到飽]，起初是餐飲業的業務招攬手法，1990年代初在台灣流行。外食人口逐漸增加後，可以一次享用到多種不同美食的[吃到飽]，成為選項之一，也使得吃到飽餐廳發展迅速。現在，面對景氣不佳的新平庸世代，儘管吃到飽是餐飲業標準的紅海市場，食材成本逼近45％，但業者依然紛紛投入，無論是大飯店或小餐廳，[吃到飽(all you can eat)]反而成了一門新飲食文化。

景氣冷，經濟成長率難保1％，但吃到飽自助餐卻狂吸客，台灣高價吃到飽瘋狂景象，在已開發國家的餐飲市場，也屬奇觀。以晶華和君悅為例，自助餐廳日營收平均達百萬元，年營業額近4億元。而五星級餐廳每年在[台北國際旅展]中賣餐券，也已成為餐飲業一大奇觀，往往因民眾[搶太兇]，現場宛如[爆動]。使用餐券比例依不同餐廳，少則3成、多則5成。

牛肉麵

洪聖宏

在台灣，上至五星級飯店，下至大街小巷的小攤，都可以吃到牛肉麵。牛肉+麵=牛肉麵。麵條與牛肉的組成，牛肉搭配鮮美湯頭，帶勁的手工麵條撒上蔥花與紅油，簡單卻又不簡單，是台灣獨創一格的代表性美食。

臺北國際牛肉麵節於2011年將台灣牛肉麵英譯定為Beef Noodles，深厚的地方美食文化，除了是國民美食，也深受觀光客喜愛，知名度與日本拉麵並駕齊驅。或許還有很多人可能不知道台灣在那裏，但一談到牛肉麵就一定會想到台灣，也讓CNN於2015年4月15日有了[一碗牛肉麵，帶你挖掘真實的台北經驗]的報導。

延伸閱讀1：有效的市場區隔條件  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467632430
延伸閱讀2：合理設定目標與不同行銷階段  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467632403
延伸閱讀3：有關於顧客服務概論6  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467526821
延伸閱讀4：門市幹部培育  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/466827764
延伸閱讀5：經營管理的變與不變  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/466114964
延伸閱讀6：給顧客完美經驗的步驟  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467557208
延伸閱讀7：有關於顧客  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467632337
延伸閱讀8：顧客會只會買兩樣東西  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467676269

飯店館外餐廳

洪聖宏

延伸閱讀1：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467632430-有效的市場區隔條件
延伸閱讀2：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467632403-合理設定目標與不同行銷階段
延伸閱讀3：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467526821-有關於顧客服務概論6
延伸閱讀4：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/466827764-門市幹部培育
延伸閱讀5：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/466114964-經營管理的變與不變
延伸閱讀6：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467557208-給顧客完美經驗的步驟
延伸閱讀7：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467632337-有關於顧客
延伸閱讀8：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467676269-顧客會只會買兩樣東西

蔬食(素食/精進料理)

延伸閱讀1：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467632430-有效的市場區隔條件
延伸閱讀2：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467632403-合理設定目標與不同行銷階段
延伸閱讀3：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467526821-有關於顧客服務概論6
延伸閱讀4：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/466827764-門市幹部培育
延伸閱讀5：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/466114964-經營管理的變與不變
延伸閱讀6：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467557208-給顧客完美經驗的步驟
延伸閱讀7：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467632337-有關於顧客
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泰式料理

犯了這3種禁忌，部屬再有潛能也會離你而去

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碰到問題總是「卡關」？ 不是你不聰明，而是想太久

小洪隨筆：有邏輯地評估選項~~就能提高你的決策速度

2016-03-18 整理、撰文 馬安奇

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